DİYALOG YEMEKLERİ...pasta,börek,tatlı,kurabiye,kek tarifi ne ararsanız burada...

PİZZA-SELVA - MAKARNA

Bu makarnayı SELVA makarnalı tarifler yarışması düzenleyen ille de yemek blogu için hazırladım..

Pazar günü eşim benim için iki film birden kuşagı hazırlamış adeta,ilki music and lyrics,digeri ise devil wears prada..her iki filmi de çok beğendim,hatta music and lyrics filmindeki way back in to love şarkısı çok hoşuma gitti,iki saattir onu dinliyorum sürekli..

Daha sonra ise sevgili yeğenlerim benim ve anneleri için anneler günü kutlama programı hazırlamış,çok duygusal bir gösteriydi,mutluluk içindeyim hala...ve son olarakta bu muhteşem günün finalinde fenerbahçenin şampiyonluk haberi geldi..

Eee bu kadar yogun bir günün ardından evde yiyecek adına ne varsa silip süpürdük tabi..ama en güzeli de yarışma için hazırlanan bu şahane makarna olmuştu,sosu nedeni ile pizzayı andıran bu makarnayı mutlaka denemenizi tavsiye ederim..

MALZEMELER

1 Paket selva makarna

2 adet domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarmısak

salam ,sosis,kaşarpeynir

fesleğen,kekik,karabiber

YAPILIŞ

Bir tencereye yaklaşık iki litre su konur,makarnalar haşlanır.Diger tarafta domatesler rendelenir,zeytinyağında sotelenir,sosis ve salamlar ince doğranır,sarmısak rendesi ilave edilir.Tuz ve baharatlar eklenip bir süre pişirildikten sonra ateşin altı kapatılır.

Makarna bir servis tabağına çıkarılır,domatesli sos üzerine gezdirilir,en üste kaşar peynir rendesi ilave edilir.

AFİYET OLSUN...

MAKLUBE

Size son günlerde -hatta son yıllarda - yedigim en lezzetli yemeği anlatmak istiyorum bugün..Yukarda gördüğünüz harika yemeği çok sevdigim bir arkadaşım yaklaşık yirmi kişilik bir misafire yapmıştı ve nasıl güzeldi anlatamam..Daha önce bu yemegi bir kaç kez yemiştim,bir iki kez de kendim yaptım ama bu öyle bir yemek ki..İspanyolların paellası,bursalıların kapaması,muharrem ayının aşuresi gibi iki kişi için yapılmaz..Kalabalık olmak lazım..O yüzden evde çok pişirdigim bir yemek değil..O gün arkadaşımda yedigimiz ise- pek çogumuz aynı şeyi ifade etti- yedigimiz en lezzetli yemekti..

Derler ki aşure gibi ,bu da, evde kalan son malzemelerle yapılmış bir yemektir ve yiyenler yedikleri bu yemeği kolay kolay unutmaz.

.Bu yemeği arkadaşları ile birlikte yiyen bir çocuk eve gelerek annesine tarif eder ve bu yemegi pişirmesini ister,anne tarif üzere yemegi pişirir ama çocuk hiç beğenmez,geri dönüp yemegi pişirenlere tarifi tekrar sorar ve unuttukları bir şey olup olmadığı konusunda ısrar eder ve tarifi veren gülerek ekler..Bir tutam dostluk..bir tutam kardeşlik...bir tutam da samimiyet eklemeniz lazımdı diye..

MALZEMELER-10 kişilik-

-1,5 kg.baldo pirinç

-1,5 kg.et

-3 adet büyük soğan

-5 adet patates

-yeşil salata malzemesi

-yogurt

-125 gr tereyağı

• Etler güzelce haşlanır,haşlanan etin içine kendi suyundan 1-2 kepçe eklenerek su iyice çektirilir,suyunu çekince içine tuz,karabiber,çok az kekik ve pulbiber eklenir,tereyağının yarısı da ilave edilerek1-2 kez çevrilir ve kapatılır.
• Soğanlar soyulur ve halka halka doğranır.Patatesler halka halka doğranarak kızartılır.
• Tencerenin dibine patatesleri kızarttığımız yağdan 2-3 kaşık dökülür,soğanlar tencerenin dibini tamamen kapatacak şekilde yerleştirilir,onun üzerine kavurdugumuz etlerin yarısı yerleştirilir,ve kaşıkla bastırarak düzeltilir,daha sonra patateslerin yarısı yerleştirilir ve üstüne de yıkanmış pirincin yarısı yerleştirilerek bastırılır.
• Kalan et ve patatesler araya konur,kalan pirinç te eklenerek kaşıkla bastırılır,tencerenin kenarından şekli bozmamaya gayret ederek kaynamış su ilave edilir,isterseniz ölçü kullanabilrsiniz ama arkadaşım pirinçlerin üzerini 1-2 parmak geçene kadar su ilave etmiş,en üste de kalan tereyağı eklenir,aralarda tuz serpilir.
• Su kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra çok kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirlir.Biraz demlendirilir.
• Büyük bir tepsinin ortasına tencere ters çevrilir ve mevsim sebzeleri ile yapılan bol limonlu ve yağsız salata kişi sayısına göre yerleştirilir,arada kalan boşluklara yogurt konur.
• Tencere kaldırılır ve bu muhteşem görüntü ile hayret çığlıkları atmaya başlamış olan misafirlere servis yapılır....

AFİYET OLSUN...

NOT..etrafında bir sürü ot var ya bu yemek ot ye etkinligi için uygun mudur sizce..yoksa ot aramaya devam mı edeyim?????

ERİŞTE

Bu değişik erişte tarifi sevgili arkadaşım Tüline ait,kendisi Erzincanlı ve bu o yöreye has özel bir tarifmiş,ben ilk defa gördüm ve tadı çok orjinaldi..Ne yapalım Zerrin makarna yazarsa bu kadar ben de erişte yazarım..Yapılışına gelince..Erişte ile başlayalım,bunu köyde sizin için hazırlayacak bir akrabanız yoksa iş başa düşüyor demektir.

Un,su ve tuzla bir hamur yogurulur ve yufkalar açılır bu yufkalar saçda pişirildikten sonra,çok ince olarak kesilir.Kurutulur.

MALZEMELER

1 kase erişte-özel olarak çok ince açılmış,sacda pişirildikten sonra yine çok ince olarak kesilmiş köy eriştesi-

sıcak su

2 kaşık tereyağı

ceviz

peynir veya kurutulmuş yoğurt

YAPILIŞ

Erişte bir tel süzgece kuru olarak konur,üzerine kaynamış su gezdirilir,yani haşlamıyoruz,suyu sadece gezdiriyoruz,biraz beklenir,kabardıktan sonra üzerine kızdırılmış yağ,peynir ve ceviz eklenerek servis yapılır.'yani erişteniz varsa birkaç dk.da hazırlayıp sofraya getirebileceğiniz bir yemek'

AFİYET OLSUN..

ZEYTİNLİ TAGLİATELLE

Makarna benim en sevdiğim yiyeceklerden biri,yapılışındaki inanılmaz kolaylığa rağmen,ziyafet yemeği gibi özel olur değişik soslarla..Bu makarnanın özelligi ise sostaki yeşil zeytinler tam bir Akdeniz yemeği...

Malzemeler

1 paket makarna

2-3 adet domates-kış mevsiminde domates rendesi kullanmanızı tavsiye ederim-

3 kaşık zeytinyağı

2-3 diş sarmısak

8-9 adet biberli yeşil zeytin

kekik,karabiber

2-3 kaşık mozerella veya kaşar rendesi

YAPILIŞ

Makarnaları 10-12 dk.'al dente'yani pişmiş ama dişe yapışmayan kıvamda haşlayın.Zeytinyağını ısıtın ve domatesleri bu yağda soteleyin,rende veya dövülmüş sarmısakları ekleyin.En son ince dilim zeytinleri ve baharatları ilave edin.Haşladığınız makarnayı bir servis tabağına alın ve üzerine sosu gezdirin.Rende peynir ilave ederek servis yapın.

AFİYET OLSUN..

KURUTULMUŞ SEBZELİ PİLAV

Bugün kurutulmuş sebzelerle pilav yaptım,harika oldu,her zaman pilav pek sevmediğini söyleyen eşim bile iki tabak yedi,bu kurutulmuş sebzeleri üsküdara gittiğimde aktarlarda görürdüm ve ne yapıldığını merak ederdim,bugün Selin in blogunda bu pilavı görünce tamam dedim işte bu işe yarıyormuş ve kısmete bakın bir aktarda karşıma çıkan kurutulmuş sebzelerden deneme amaçlı bir miktar aldım ve bu harika pilavı yaptımm,hepinize tavsiye ediyorum..

Malzeme-4 kişilik-

1,5 bardak pirinç

3 kaşık zeytinyağı

1çaybardağı kurutulmuş sebze

istediginiz baharatlar

Yapılış

Pirincleri ılık suyla en az yarım saat ıslatın,daha sonra ısıttığınız z.yağında pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun,-ya bir şey unuttum Selin bu pilavı yaparken bir adet soğanı ince doğrayıp önce onu sotelemişti ama ben pilavı yaparken soğanı unuttum yine de çok güzeldi-ve üzerlerine kurutulmuş sebzeleri ekleyip biraz daha kavurun.Tuz ve istediğiniz baharatlardan ekleyin.Üzerine -şimdi herkesin bir pirinci ve buna uygun su ekleme tarzı vardır ama ben kendi usulumü yazayım-3 bardaktan biraz su ilave edin,önce harlı ateşte daha sonra kısık ateşte üzeri göz göz olana kadar pişirin,altını kapatın biraz demlendikten sonra servis yapın.AFİYET OLSUN..

KREMALI MAKARNA

Uzun süredir yapmak istediğim kremalı makarnayı nihayet bu akşam yapabildim,daha önce denediniz mi bilmiyorum ama krema makarnaya çok güzel bir tat veriyor.

Malzemeler-2 kişilik-

250 gr makarna

1kaşık zeytinyağı

150 gr mantar

2 kaşık çig krema

tuz karabiber

yapılış

Makarnaları tuzlu suda 10 dk kadar haşlayın,süzün.Mantarları yıkadıktan sonra ince dilimleyin,bir kaşık zeytinyağında tuz ve karabiber ilave ederek soteleyin,mantarlar pisince 2 kaşık kremayı ekleyin,krema kaynayınca makarnaları ilave edin,1-2 kez karıştırın.Servis tabağına alın.AFİYET OLSUN...

BADEMLİ KAFES PİLAV

Akşamdan kalan pilavı ne yaparsınız?a-ısıtır tekrar yersiniz,b-üstüste iki gün aynı yemegi yemekten hoşlanmadığınız için buzdolabına kaldırırsınız,c-benim yaptığım gibi yapar onu değişik bir yemek haline getirirsiniz..

Evet dün yaptığım özbek pilavı harika olmuştu ama onu tekrar ısıtıp aynı yemek  olarak sunmak istemediğim için böyle bir çözüm buldum,tad,görüntü süperdi.Pilav çok sevmeyen eşim bile buna bayıldı,ve görüntüsüne bakıp gözünüz korkmasın yapılışı çok kolay..

Malzemeler-2 kişi için-

Aşağıdaki özbek pilavının yarısı

(ya da iç pilav da kullanabilrsiniz veya normal pilavınızın içine biraz et veya tavuk ekleyerekte kullanabilrsiniz ama sade pilav biraz yavan olabilir)

4 yaprak milföy

50 gr.kadar badem

Milföy hamurlarını merdane ile biraz inceltin,5-6 adet ince çubuk halinde kesin,tek kişilik yapacaksanız kaselerin dibine kafes şeklinde yerleştirin,ben küçük kase şeklinde bir borcam kullandım,iki kişi için çok ideal bir ölçü oldu..Kafesin açıkta kalan yerlerine sıcak suda bekleterek kabuklarını soyduğunuz bademleri yerleştirin,pilavı dökün,milföylerin kenara sarkan kısımlarını üzerine yerleştırin,kalan milföylerle üzerine de kafes yapın ve badem yapıştırın.180 derece fırında milföyler kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.AFİYET OLSUN...

ÖZBEK PİLAVI

Sevgili Hansa dan çok güzel bir tarifi vermek istiyorum,bu pilavın yapım aşaması günlük sofralarınızda yer alabilecek kadar basit ama davet sofralarınızın baş köşesine kurulabilecek kadar lezzetli..O yüzden bu pilavı arkadaşımdan öğrendiğimden beri sürekli yapıyorum,buradan bu güzel tarif nedeni ile kendisine teşekkür etmek isterim...

MALZEMELER-4 kişilik-

1,5 bardak pirinç

2,5 bardak su

1 adet havuc

250 gr.dana kuşbaşı

2 kaşık domates rendesi

veya 1 kaşık salça

1 adet soğan-isteğe bağlı-

YAPILIŞ

Önce etler kendi suyunu salıp çekene kadar güzelce pişirilir,daha sonra 2 kaşık yağ ile beraber üzerine bir adet ince doğranmış soğan ilave edilir,ben yaptığmda soğan eklemedim,güzeldi,ama arkadaşımda yediğimiz soğanlıydı o da güzeldi.Havuçlar kibrit şeklinde ilave edilir ve sotelenmeye devam edilir üzerine domates rendesi veya salça konarak biraz su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir,daha sonra ayrı bir tencerede suda ıslatılıp süzülmüş ve yıkanmış pirinçler 1-2 kaşık yağ ile şeffaflaşana kadar sotelenir üzerine su ve tuz eklenir,kaynamaya başlayınca havuçlu et karışımı üzerine boşaltılır,üzeri göz göz olup suyunu çekene kadar pişirilir,bir süre demlendikten sonra servis yapılır,AFİYET OLSUN...

LAZANYA

Lazanya,benim en sevdiğim yemekler listesinde mantıdan  sonra iki numarada yer alır,hamur ,et ve sosun muhteşem bir şekilde biraraya geldiği İtalyan icadı bu yemeğe bayılırım o yüzden çok sık yapmam,yani insan çok sevince yemek istiyor tabi.

MALZEMELER-4 kişilik-

1/2 paket lazanya-ben piyalenin paketini kullanıyorum,ölçü ona göre-

200 gr kıyma

1 adet patates

1 adet soğan

2 kaşık sıvıyağ

Beşamel sos için;

2 kaşık un

1 kaşık tereyağı

1-2 kaşık sıvıyağ

2 bardak süt

üzeri için;

100-150 gr .kadar kaşar rendesi

Lazanyaları bol kaynar suda 10 dk kadar haşlayın,çıkarınca bir süzgece alın,kıymayı soğanla kavurun,üzerine bir patatesi rendeleyin biraz daha kavurun,1 kaşık kadar salça ilave edin,tuz ekleyin biraz pişirin.

Yağı un ile kavurun üzerine iki bardak süt ekleyerek devamlı karıştırın 5 dak.kadar pişirin.

Dikdörtgen borcamınızı yağlayın,üzerine bir kat lazanya,bir kat kıymalı sos,bir kat beşamel sos dökün ve lazanyalar bitene kadar işleme devam edin,en üste kıyma koymayın,kaşar rendeleyin.200 derece fırında yaklaşık yarım saat üzeri kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUN...